BESTES

FLEISCH

VOM TEGERNSEE

 

Als mir in dritter Generation der „Buchberghof“ anvertraut wurde, war das für mich zugleich Ehre und Herausforderung. In Zeiten zu niedriger Preise für landwirtschaftliche Produkte, ist es kaum möglich einen Betrieb rentabel zu betreiben. Die Verantwortung für unsere bäuerlich geprägte Heimat und Kultur, sowie die damit verbundenen Arbeitsplätze wiegt schwer.

 

Um nicht alleine vom schlechten Milchpreis abhängig zu sein, beschlossen wir, uns an die Erzeugung von hochwertigem Rindfleisch zu wagen. So entstand die Idee vom „TeGyu-Rind“ – einer Kreuzung aus dem heimischen Fleckvieh mit der WaGyu-Rasse aus Japan.

Tegernsee trifft die japanische Kuh – Gyu – das Resultat heisst „TeGyu“!

 

Wir unterscheiden in TeGyu 50, 75 und 100, je nach WaGyu-Anteil bei der Kreuzung. TeGyu 100 bedeutet somit, dass es sich um ein reinrassiges WaGyu Rind vom Tegernsee handelt.

Die Rinder weiden, soweit es Wetter und Vegetation erlauben, in Mutterkuhhaltung auf unseren kräuterreichen Weiden im Voralpenland. Die Winterzeit verbringen sie in Laufställen und werden mit selbsterzeugten Grasprodukten gefüttert. Zusätzlich kommt bei der Endmast eine individuelle Futtermischung aus einheimischen Pflanzenprodukten zum Einsatz.

 

Die Schlachtung erfolgt nahezu stressfrei in der „Metzgerei Weber“ in Lenggries.

Dort lassen wir die Rinderhälften 4 – 6 Wochen abhängen, bevor sie dann portioniert, vakuumiert und verarbeitet in unseren Hofladen gelangen oder von unseren Partnern in der Gastronomie angeboten werden.

 

Der respektvolle Umgang mit dem Tier, der Natur und unseren Traditionen ist uns stets oberstes Gebot, die Erzeugung von Spitzenprodukten unser Ziel!

 

Zusammen mit unsrer Bauernfamilie lade ich Sie recht herzlich ein, unsere kleine Produktwelt am Buchberghof zu entdecken!

 

Ihr

Andreas Schulz-Moll

 

RINDFLEISCH

IN SPITZENQUALITÄT

50% Wagyu

50 % Fleckvieh vom Tegernsee

50% Wagyu

50 % Fleckvieh vom Tegernsee

TeGyu 50 (F1)

50% Wagyu

50 % Fleckvieh vom Tegernsee

TeGyu 75 (F2)

75% Wagyu

25 % Fleckvieh vom Tegernsee

TeGyu 100

Reinrassiges

Wagyu

Zum aktuellen Fleischangebot gelangen Sie hier.

 

GUTSVERWALTUNG BUCHBERGHOF

 

Andreas Schulz-Moll

Buchbergweg 1| 83707 Holz-Bad Wiessee

 

T.  +49 (0) 152 03210322

 

hofladen@buchberghof.com